Seine erste musikalische Ausbildung erhielt Pascal Kaufmann bei Markus Ludwig in Lichtenstein/Sa. Nach mehreren Preisen beim Bundeswettbewerb Jugend musiziert in Nürnberg, Lübeck und Essen in den Kategorien Orgel, Klavier vierhändig und Alte Musik entschied er sich 2011 für ein Studium an der Musikhochschule Carl-Maria-von-Weber und an der Hochschule für Kirchenmusik in Dresden. Wichtige Impulse erhielt er hier u.a. bei Prof. Martin Strohhäcker, Kreuzorganist Holger Gehring (Orgel-Literaturspiel) und Frauenkirchenorganist Samuel Kummer (Improvisation). In dieser Zeit wurden ihm der Christoph-Graupner-Kunstpreis und in der Semperoper Dresden das Carl-Maria-von-Weber-Stipendium verliehen.
Mit kreativen und unkonventionellen Programmgestaltungen gehört Pascal Kaufmann gemeinsam mit seinem Bruder Markus als Orgelduo zu gern gesehenen Gästen im In- und Ausland.
Nach seinen Mit Auszeichnung prämierten Abschlüssen in den Fächern Orgel-Literaturspiel und Improvisation trat er als jüngster A-Kirchenmusiker der Dresdener Hochschule die Stelle der Stadt- und Schlosskirche in Augustusburg an und wirkte zudem für ein Jahr an der Dresdner Frauenkirche als Assistent von Frauenkirchenorganist Samuel Kummer.
2020 wurde seine farbenreiche Transkription von Antonin Dvořáks Sinfonie Nr. 9 Aus der Neuen Welt beim Label Querstand veröffentlicht, die er mit seinem Bruder vierhändig und vierfüßig an der Kern-Orgel der Frauenkirche Dresden einspielte.
Im Dezember 2021 folgte eine weitere CD-Produktion, dieses Mal an der französisch-sinfonischen Orgel der Schlosskirche Chemnitz mit Werken von Smetana („Die Moldau“), Mendelssohn („Italienische“) und anderen Transkriptionen.
In Augustusburg schuf Pascal Kaufmann mit der Gründung der Jungen Philharmonie Augustusburg und dem Augustusburger Musiksommer zwei neue Formate, die sich seit 2019 großer Beliebtheit erfreuen.